Bianchi Industry capitalise autour de l’espresso à l’italienne
Espresso ItalianoEspresso Italiano, ce label est encore peu connu des professionnels français et pourtant, il agit comme une sorte d’appellation contrôlée dans l’esprit de la défense des valeurs et des qualités du Véritable café espresso. C’est pour valoriser cette image que Bianchi Industry a décidé de rejoindre l’Institut National Espresso Italiano et d’entériner la qualification de ces nouveaux modèles Ho.Re.Ca. sous ce label.

Un label qui a du sens
Aujourd’hui, l’Institut National Espresso Italiano est l’une des associations les plus importantes du marché du café regroupant des fabricants de machines espresso et des torréfacteurs représentant près de 700 millions d’euros de chiffre d’affaires. Espresso ItalianoCrée en 1998, son but est défendre et de promouvoir la tradition du café espresso italien et d’encadrer les méthodes propres à la qualification de l’espresso. Si le café est aujourd’hui de plus en plus répandu au niveau international, les usages et les habitudes de consommation différents dans chaque pays, ont eu tendance à modifier l’image et le goût originel de l’espresso italien. D’où, l’initiative de l’INEP de créer une certification Espresso Italiano. Outre la logique technique, cette certification s’appuie également sur un index de référence qui détermine la qualité du café à la tasse via un repère multi sensoriel et gustatif, caractérisé par l’intensité de la couleur, les arômes, l’intensité olfactive, le niveau de torréfaction, l’astringence, l’acidité. Depuis 1998, le label Espresso Italiano indique la machine à café, le moulin, les mélanges de café et toutes les étapes qui rentrent dans le processus de fabrication de l’espresso sont rigoureusement fidèles à ces critères et ont été validés par un groupe d’experts et de dégustateurs qui veillent au respect des canons sensoriels.
Il s’agit d’un label dédié aux consommateurs et d’un gage de qualité pour les bars et cafés qui peuvent mettre en avant ce logo, à condition d’utiliser des machines à café espresso certifiées, des mélanges certifiés et d’employer un personnel qualifié. Côté fabricants et industriels, 35 membres sont aujourd’hui affiliés et promeuvent le label.

Sofia Super AutomatiqueBianchi Industry pari sur la qualité
Cette labellisation Espresso Italiano est aujourd’hui une page d’excellence pour Bianchi Industry qui vient d’obtenir le fameux sésame pour deux de ses nouveaux modèles Horeca, Sofia Espresso et Sofia Espresso Super Automatique. Au travers de ce label, Bianchi Industry souhaite assurer tous les consommateurs qui dégustent un café sur ses appareils, du respect de la plus fidèle tradition qualitative du café, bien souvent difficile à obtenir. L’obtention du label Espresso Italiano, nous précise Pascale Capelle, indique également que Bianchi Industry est arrivé à une parfaite maîtrise technologique de l’errogation de l’espresso dans les pures règles de l’art sur ses nouvelles offres Horeca. Une réussite qui est non sans incidence sur l’image de l’offre Vending. En effet, les gammes Sofia et Sofia Super Automatique porteuses du label, intègrent en leur cœur le même groupe espresso et le même moulin doseur breveté par Bianchi, que la gamme Vending. Il y a donc, conclut Pascale Capelle, de réelles synergies gagnantes entre Bianchi Vending et Bianchi Horeca. À l’heure où la distribution automatique cherche à bonifier son image, ainsi que la qualité des produits et services qu’elle apporte quotidiennement aux consommateurs, le label Espresso Italiano contribue à la définition d’une offre qualitative et centrée sur l’optimisation de l’espresso dans les règles de l’art.